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炒青菜怎么炒

2019-04-24 01:03:05 | 来源: 小吃

青菜,又名大叶青,宽帮青菜,青菜当中含有营养素及多种微量元素,可以补充人体所需的物质,是吃火锅时必选的食材,同时还有很多人用它腌制泡菜、酸菜鱼等,清脆可以,又经济实惠,可是大家知道炒青菜怎么炒吗?今天就教给大家做一道清脆爽口的炒青菜。

一、炒青菜怎么炒

炒青菜的家常做法如下:

1、材料

油菜1把,食盐1小勺,菜籽油1汤勺,白糖1小勺。

2、步骤

(1)把菜叶一层层剥开,用水冲洗干净;把青菜切断。

(2)热锅冷油,加入菜籽油,要把油再熬一会,可以到油表面的泡沫全部消失;先加入菜梗炒半分钟左右。

(3)加入菜叶,不断翻炒到菜叶焉下去;看到菜里有水开始渗出,即可加盐调味,根据自己喜好,加一点白糖即可出锅。

二、炒青菜的其他做法

以下炒青菜按做法的不同分为麻辣脆炒、软糯清炒和猪油蒜蓉炒。

1、麻辣脆炒

食材: 青菜、食用油、糖、盐、花椒、干辣椒。

步骤:

(1)切去青菜根,将菜杆菜叶分离。

(2)中小火,热锅起油。

(3)油微热时,放花椒和辣椒爆香。

(4)分次加入菜杆和菜叶翻炒。

(5)加盐,翻炒均匀,出锅。

2、软糯清炒

食材: 青菜、食用油、糖、盐。

步骤:

(1)青菜去根,对半剖开。

(2)热锅沸水、加少许色拉油。

(3)青菜汆烫1分钟,捞出沥干。

(4)热锅冷油,炒青菜。

(5)加糖翻炒均匀。

(6)加盐翻炒,快速出锅即可。

3、猪油蒜蓉炒

食材:青菜、大蒜、猪油、生抽、盐。

步骤:

(1)切去青菜根部。

(2)中小火热锅,放猪油化开。

(3)放入蒜末爆香。

(4)放青菜翻炒。

(5)加生抽,翻炒均匀。

(6)加盐炒匀,即可出锅。

三、炒青菜的技巧

1、洗青菜要有耐心,菜梗里会有很多泥巴,要多冲洗才能洗干净,因为这个时段的青菜不用打农药,所以不必长时间冲洗,但是一定要先洗后切,否则维生素流失会很多;

2、现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油,即把锅烧的非常烫后,加油,马上放菜炒,这是非常健康的做法,因为油的温度越高,越会产生致癌物质,以前的菜籽油是传统工艺压榨,里面有种物质叫介酸,芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进,完全没有这种怪味,而且品质堪比橄榄油;

3、江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月,其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了。

炒青菜怎么炒,好吃又营养,是不是非常简单,上面和大家说了青菜的营养价值,我们再来说一下它的功效,青菜中含有大量粗纤维,可以保持血管弹性,青菜当中还含有大量的胡萝卜素,可以润泽皮肤,延缓衰老,建议大家常食它。

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