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烘焙甜点好运蛋糕水果裸蛋糕当

2019-01-28 01:24:53 | 来源: 主食

【烘焙甜点】好运蛋糕---水果裸蛋糕

话说新年第一天在家做卫生时在头上撞起了一个包,好友说是能够“中头彩”,发朋友圈,问他们信吗,结果得到90%以上的答案都是他们愿意相信,看来我要新年交好运了,为了这个好运气,特地做了个水果裸蛋糕在上班头天带到公司给同事们分享,希望大家都有好运,我就称它为“好运蛋糕”。

       这是今年流行的裸蛋糕,少了些华丽,但更多的是质朴,装饰用到大量的娇艳可爱的当季水果草莓、樱桃来装饰,去掉的是矫揉造作,给人天生丽质的感觉,即使是没有蛋糕装饰经验的新手,也完全能胜任,让普通的蛋糕散发异样的光彩。

       动心了吧,元旦过后马上就迎来新年, 还不赶快来亲自动手试试, 为家人、为朋友装饰一份专属于你们的“好运蛋糕”。

【水果裸蛋糕】

原料:低筋面粉 100克  鸡蛋 5个  糖 80 克 +

30克  油 65克   牛奶 65克  巧克力酱 30克

<我们常常蜻蜓点水地劝解p>  盐 3克  白醋几滴

装饰:  草莓  黄桃   樱桃    适量

 制作: 1. 将牛奶、30克糖、油放入一容器内;

2、同时将蛋黄放入其中,蛋清打入无水无油的容器中;  3. 将蛋黄混合液打散,再加入巧克力酱; 4.搅拌均匀; 5.

加入过筛的低筋面粉和盐; 6. 充分搅拌均匀备用; 7. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一,搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀; 8.

在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;  9.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;

  10. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀; 11.

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中,将它们搅拌均匀; 12. 倒入所需要的模具中; 13.放烤箱前先振动两下,再放入预热好170度烤箱中;

14. 中下层45分钟,烤好后拿出来倒立在架上; 15. 脱模后将蛋糕切成三片;16.将动物性奶油打发到六、七成, 快不可流动样;

17.将蛋糕片上涂抹一层奶油, 放上草莓片;再同样操作一次; 18. 再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈;

 19. 最后在中间用切片的黄桃摆上花朵的模样,中间放上两颗樱桃做点缀。

小贴士:

1.

烘焙甜点好运蛋糕水果裸蛋糕当

  蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;

3. 动物性奶油无须硬性打发坚挺状,这样似流非流动的状态更适合;中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的,造型随意。

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