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学做家常菜作业美味的河南特色蒸面家常菜好巡

2019-02-10 20:34:30 | 来源: 主食

【学做家常菜】作业 美味的河南特色蒸面_家常菜_好豆

河南坊间流行的蒸面,也称作卤面,简单来讲,是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟,再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制,以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很随意,一般豆角,芸豆,豆芽,蒜薹,番茄等都可以。我家宝贝喜欢土豆,所以还加入了土豆。个人感觉蒸面跟我家常做的焖面有相似之处,不过焖面是直接把面条放在炒好的蔬菜上面的,而蒸面是单独分开蒸的,而且需要二次蒸制。

蒸面不难,很快手,集肉、菜,主食于一锅,方便而又非常好吃,恐怕算是口感最劲道的面条了。赶紧跟着芷萍老师学起来吧,对于嗜面一族来说,绝对不可错过哦。

河南特色蒸面(点击图片或菜谱名看做法)

主料食材:细切面,土豆,豆角,里脊肉

辅料食材:小葱,生姜,花椒,八角,干辣椒,蛋清,淀粉。

调味料:盐,油,生抽,老抽,耗油。

制作方法:

1.备好细切面。

2.土豆,豆角,里脊肉,葱姜洗净备用。

3.细切面里放入食用油拌匀,防谁都不是谁的一切、谁的所有止粘黏

(我用的是熟葱花油)

4.将裹了油的细切面上开水锅蒸20分钟左右至熟

5.将里脊肉切小块,入盐,蛋清,淀粉,老抽腌制十分钟

6.热锅放油,放入花椒,八角小火炒出香气,入生姜,里脊肉滑炒片刻

7.放入葱花翻炒。

8.放入土豆,豆角翻炒变色,放盐,耗油,生抽调味,放老抽上色,倒入适量水大火烧开,焖制3分钟

9.放入蒸好的细切面。

10.将蔬菜和面条搅拌融合,使汤汁均匀的裹在每一根面条上面,方便入味

11.把蔬菜和面条一同放入蒸锅,再复蒸10分钟

12.出锅的蒸面,搭配一碗西红柿鸡蛋丝瓜汤,美美哒开吃吧

蒸面的口感很劲道,每一根面条都均匀的沾上了汤汁,口感爽滑,味道鲜美,就着油泼辣子或者大蒜,那味道,美极了

小贴士

1.肉最好用五花肉,

肥肉出油,蔬菜用猪油炒更加浓郁鲜香

2. 汤随个人喜好自由搭配

3.面条最好用细面,方便入味,口感更佳

河南特色蒸面

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