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原创皮蛋瘦肉粥

2019-04-18 12:35:36 | 来源: 主食

【原创】皮蛋瘦肉粥 收藏

前面已不止一次说过喜欢吃皮蛋瘦肉粥了,不过很久没有做了。前段时间有点忙。现在正好有点时间,所以就做了。

烹饪难度:容易烹饪时间:1小时主料 大米 100克 皮蛋 2枚 里脊肉 150克 调料 香油 少量 干淀粉 5克 料酒 10毫升 香葱 1根 老姜 5克 盐 3克 鸡精 3克 白胡椒粉 2克 油 适量 做法步骤 1准备好材料。生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,大米洗净拌入少量油。

2猪里脊洗净沥干水,加入干淀粉、油、料酒或黄酒腌10分钟,放入滚水中煮8~10分钟至全熟。

3捞出沥干水分晾凉。再顺着里脊的纹路走向,用手撕成小肉丝。

4皮蛋剥去外壳,切成细小的皮蛋粒。

5将米放入沸水锅中煮开,转中火煮约20分钟,放入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、香油及胡椒粉至煮开后,再继续煮几分钟后熄火。上桌前可以根据个人口味,撒上姜丝、香葱粒,提味装潢~

6成品

烹饪小窍门 1.米中加入几滴油浸一下,油会在煮粥的进程中挥发,令米绵烂,而且米也比较容易“开花”。

2.皮蛋最好选实心的,这样做出来味道比较好。

3.熬白粥时,大米和水的比例约为1 : 20。水最好一次放够,等水沸腾了再放入淘好的大米,再次沸腾后可以改为中小火熬制。

4.在粥锅里面放一把大汤勺虚掩锅盖,或在锅盖和锅口之间撑上一双筷子,留出一些空隙,可以避免粥熬得浓稠后噗锅。固然,熬粥时需要耐心,要时不时看一眼有没有溢出来,也要常常搅拌,避免糊锅。

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