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1月作业烘焙甜点汤种椰蓉面包烘焙甜点好豆囚

2019-02-01 07:18:33 | 来源: 热菜

【1月作业】烘焙甜点—汤种椰蓉面包_烘焙甜点_好豆

面包比起蛋糕来说,少油少糖更适合三高人群食用;面包的做法有直接法、汤种法和中种法,汤种法是由直接法演变而来的,先将部分面粉与水混合,然后加热,使淀粉糊化,其面糊就称为汤种,待冷却后加入其余材料再进行发酵烤制,操作难度略大,但面包更加松他们的经商秘诀也日益引起专家学者的研究兴趣软,保质期长。

今天的这款面包是汤种椰蓉面包,它有一股淡淡的椰蓉清香,让人回味无穷。

老师做的是一个我们需要怎样的一种心态大模具椰蓉面包,为了方便食用,我分成了若干小面包。

材料:高筋面粉250克,淡奶油20克,糖20克,奶粉20克,水50克,盐2克,酵母3克,黄油30克

汤种:高筋面粉20克,水100克

辅料:黄油25克,糖25克,蛋25克,椰蓉50克

做法:

先将汤种材料放锅中,小火边加热边搅拌至糊状关火。

将其他主料除黄油外倒进面包机,倒入煮好的汤种揉一个程序后加入软化的黄油再揉一个程序至出膜,一发至二倍大。

将辅料中的黄油软化,加入糖拌匀加入蛋拌匀,加入椰蓉拌匀,椰蓉馅就做好了。

将发好的面团分成小份。

取一份擀开成长方形,撒上椰蓉馅,从一边卷起成圆柱状,从中间切开,将两边向两个相反方向卷一下,

再对折交叉卷起,再将头尾圈起来,围成圆形。面包卷就做好了,做好全部面包后放进烤盘进行二发,面团涨至1.5倍大时表面刷蛋液,入烤箱175度烘烤20分钟左右至表面上色。

椰蓉面包卷就做好了。

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