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脆皮五花肉怎么做

2019-04-24 02:09:09 | 来源: 食材

脆皮五花肉怎么做?爱吃五花肉的小伙伴们,福利来了。今天给大家介绍2种非典型的脆皮五花肉的做法,在自家私人厨房也可以做哦。通过以下方法做出来的五花肉既美味又不油腻,对于辛苦节食,运动减肥的美眉来说,这可是绝对诱惑。

脆皮五花肉怎么做

一.做法一

材料

五花肉 300 克、鸡蛋 3 个、大料 2 粒、桂皮 1 片、淀粉 适量

调料

食用油 500 克(实耗 50 克)、酱油 1 小匙、番茄酱 1 小匙、香醋 1 小匙、精盐 1 大匙、白糖 1 小匙

做法

1.五花肉加盐、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮 1 小时,捞出放凉切厚片;

2.鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀;

3.炒锅内放油烧热,将肉片炸至酥黄,盛起;

4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料.

特点

皮脆肉烂,香酥可口.

五花肉是深受人们喜爱的食材,相对于红烧肉以及梅菜扣肉的做法,脆皮五花肉相对来说还是简单了许多.对于厨艺基础不怎么样的人们来说,这是一道既不失档次可以拿的出台面的菜,其味道也是相当的不错,值得人们花费一点时间去深入的研究.

备注

挂糊时如果挂不上,可先沥干肉片上的水,拍些干粉后再挂糊

二.做法二

材料

五花肉500克盐适量 、 料酒适量 小苏打1克

做法

1. 五花肉洗净,放入沸水中汆水,捞出后马上放入凉水中浸泡半小时.

2. 从凉水中捞出,沥干水,然后用刀划开,间隔约4厘米,千万不要切断哦.

3. 皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分布均匀.

4. 皮向下,涂上适量盐、料酒后,放入冰箱腌制一个晚上.

5. 取出腌好的五花肉,皮向上,用锡纸包住猪肉部分,露出皮.

6. 然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打.

7. 烤箱预热,放入五花肉上下管250度先烤30分钟,然后移上一层,只开上管烤20分钟,取出,在表皮上刷上一层油,再放入烤10分钟,取出放凉后切块即可 .

小贴士

1.汆水后捞出,一定要马上放入凉水浸泡.

2.猪皮上扎的洞眼一定要密密麻麻,但要小心不要扎到手,也不能扎烂猪皮哦~

3.在五花肉入烤箱前,要均匀地抹上薄薄的一层小苏打,这是皮酥化的关键.

4.烧肉出炉前10分钟,在表面刷上一层油,能使皮更脆,并且更有光泽.

脆皮五花肉怎么做? 相信大家看到这里,心中绝对有谱了。既容易操作,又简单方便,食材准备迅速。脆皮的制作关键是通过油锅炸或者烤箱烤制而成。五花肉是平时餐桌上的经典菜品之一。而一款既美味又酥脆的五花肉则可以称得上是极品了。

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