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咸鲜味糟卤鸡爪鸡胗的做法

2019-05-16 23:25:52 | 来源: 食材

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工  艺:卤口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:3准备时间:5分钟烹饪时间:2小时

糟卤鸡爪鸡胗的主料:鸡爪500克、鸡胗500克

糟卤鸡爪鸡胗的辅料:食盐适当、姜适当、8角适当、桂皮适当、白酒适当、茴香适当、香糟卤适当、水适当

糟卤鸡爪鸡胗的做法:1、鸡爪,鸡胗,洗净处理干净,这个可不能偷工减料,嘿嘿,要不然泡出来的成品有1股异味,可别怪偶没提示你

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p>2、鸡爪剪掉指甲,偶很看不得带着指甲的鸡爪上桌,有1点狰狞。锅内放水,姜,烧开后汆1下鸡爪,然后再用水洗净

3、鸡胗去掉那些粘连物,用盐搓,再用水洗净,锅内放水,姜,烧开后汆1下鸡胗,然后洗净,这样就不会有异味了

4、锅内放水,酒,大料,姜,放鸡爪1起煮,大约20分钟左右,捞出放入冰水中浸1下,此作用是可让鸡爪的皮更Q。嘿嘿,这1步千万不能省略,浸过冰水,可使鸡爪更干净,没有了那些油腻

5、鸡胗我通常是用电压力锅煮,放酒,姜,大料,加1些盐,鸡胗,设定时间20分钟便可。

6、锅内放1下姜,葱,盐和水,煮开后,等冷却,加糟卤,咸淡尝1下便可,加多少糟卤自己可以调剂,放煮熟的鸡爪,鸡胗到糟卤液中,放冰箱,浸1个晚上便可。这个吃不完,多浸几天也能够的

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