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油焖鹌鹑的做法

2019-02-03 19:07:56 | 来源: 饮品

口味:咸甜味工艺:焖

主料:鹌鹑肉1200克

辅料:冬笋150克

调料:姜10克,大葱25克,淀粉(玉米)15克,酱油45克,料酒45克,味精2克,白砂糖15克,猪油(炼制)100克,盐3克

油焖鹌鹑的做法,怎样做油焖鹌鹑才好吃1. 鹌鹑杀好去内脏及头、脚,洗净,各切4块,且以刀背拍松;

2. 鹌鹑加酱油、料酒略腌备用;

3. 冬笋煮沸熟切滚刀块备用;

4. 锅中加猪油烧热,下鹌鹑炸1分钟,捞出沥干备用;

5. 热猪油20克,下姜、葱爆香;

6. 加酱油、酒、糖、味精、鹌鹑、笋块及三大杯水,以文火焖15分钟;

7. 下豆粉勾芡,淋上麻油即成。

油焖鹌鹑的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1000克。

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