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流心芒果蛋糕的做法

2019-05-15 10:47:15 | 来源: 饮食

流心芒果蛋糕做法简单是芒果的做法大全的常见菜,不一定要看流心芒果蛋糕视频才能学会,但怎么做流心芒果蛋糕最好吃,随着家常美食网的做法图解来做这道流心芒果蛋糕吧。

流心芒果蛋糕的介绍:  这个蛋糕因为里面有流动的内馅,所以切开来蛋糕就会塌馅,在模具的选择上最好选比较小的,如果用普通的平型模具放这么多内馅,塌馅会更严重,我找了好久才想到用家里的圆形不锈钢碗来做模具,容积类似6寸的圆模,没有的话就用普通圆模做也可以。(我本来做了一个更活动更好吃的内馅,但是切开来马上就流开了,蛋糕塌的利害,所以改了配方)

流心芒果蛋糕的食材和调料:1(流心芒果)  芒果泥100克 麦芽糖30克 芒果粒15克

流心芒果蛋糕的食材和调料:2(蛋糕体)  低粉75克,B 鲜奶30克,B 蛋白4颗,A 细砂糖40克,A 蛋黄4颗,B 动物鲜奶油15克,B 沙拉油40克,B 细砂糖20克,B

流心芒果蛋糕的食材和调料:3(芒果幕斯)  芒果泥250克 动物鲜奶油250克 细砂糖50克 鱼胶粉9克 清水3大匙 白兰地1大匙

教您流心芒果蛋糕的家常做法,流心芒果蛋糕怎样做好吃  一、将芒果去皮去核,用搅拌机搅成酱状称重100克,取部分芒果切成小粒状

2、取一个圆形的切割器,底部包上锡纸(我做了两个量)

3、将芒果泥,芒果粒,麦芽糖放入小锅内,用小火煮至糖溶化

4、将煮好的芒果酱倒入模具内,放入冰箱冷冻过夜

五、将冷冻好的芒果酱模具放入热水中烫约1秒种,从模具中取出,放入冰箱冷冻备用

六、将蛋黄、鲜奶、动物鲜奶油、沙拉油、细砂糖在盆内搅拌均匀

七、将低筋面粉过筛加入盆内

八、用手动打蛋器顺时针搅拌成面糊状备用

9、将蛋白放入打蛋盆内,加入2滴白醋打发

十、分三次加入砂糖,打发蛋白

十一、蛋白打至9分发,用橡皮刮刀取出成短小的尖锋状

十二、取1/3打发的蛋白入盆内,用橡皮刮刀拌匀

十三、再倒入剩下的2/3打蛋盆内,用橡皮刮刀拌匀即为蛋糕糊

十四、将制好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内,用刮刀刮平整

十五、烤箱150度预热,上下火,中层烘烤30分钟取出,撕去表面的纸放凉

十六、用圆形切割器,将蛋糕切割成合适模具的圆形,要一大一小两种形状,一块在中间比较小,一块和模具的外口径一样大小

十七、将芒果去皮去核,用搅拌机搅成酱状称重250克,加入沙糖50克,隔热水搅拌至沙糖溶化

十八、鱼胶粉9克加清水3大匙浸泡10分钟

十九、将浸泡过的鱼胶粉隔热水溶化成液态

2十、将溶化鱼胶液体倒入芒果酱中,隔冷水搅拌均匀,至温度降至常温

2、动物鲜奶油倒入打蛋盆内,用中速打至6分发

2、将降温后的芒果酱倒入打发的鲜奶油中,用橡皮刮刀拌匀

二、最后搅拌均匀的芒果幕斯馅

2、先倒1/5量的芒果幕斯馅在盆底,量以填平盆底即可

2、再铺垫上一块小蛋糕片

2、再倒上一层芒果幕斯馅,量以盖住蛋糕片为准

2、从冰箱取出事前做好的流心芒果块,放入中间部分

二、再倒入剩下的芒果幕斯馅,以填平模具为准

二、最后再盖上大的蛋糕片便可(我的图上用的蛋糕片切小了)

三、将模具移入冰箱,冷藏4小时以上,取出在周围用吹风机,吹上几分钟

3、将蛋糕脱出模具

三、取成熟的芒果,切成薄片,装潢在蛋糕表面即可

家常美食小贴士:  1.做流心馅和幕斯馅的芒果最好选熟透的芒果,这样才够香甜,芒果味才够浓。2.外部装潢的芒果片,取的芒果不要太熟,太软了。否则的话就不容易切薄片。选购有熟但捏起来不软的芒果最佳。3.因为我也是第一次做,在份量上控制的不是太好,造成模具里面填的蛋糕片太小了。不过后来在表面贴了芒果片就看不出来了。同学们做的时侯要事先度量一下。4.芒果流心馅在蛋糕里面就会渐渐解冻,等到冷藏好,切来来吃时,蛋糕会马上塌馅,内馅从里面流出来,所以要即切即吃。(记得要准备好才切,不然会手忙脚乱的,如果要送朋友的话,最好先在家里试做一个体验一下。)

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