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4月作业烘焙甜点蔓越莓杏仁瓦片烘焙甜点好么

2019-02-05 14:21:02 | 来源: 菜谱

【4月作业】烘焙甜点+蔓越莓杏仁瓦片_烘焙甜点_好豆

简单好操作的一款小点心。

老师的乌比派马卡龙浅12杯模咱木有,虽然家里的模具越来越多,说实话有的模具用过一次后就很少用到一件事你经常反复练习了,所以有没有去买,用家里现有的一款蛋糕模具来制作了。

呵呵,各种形状的都有,也挺有意思的。

一直认为杏仁片太过香了,于是在配方里加入了少许蔓越莓干,这回有了酸甜的口感

【材料】:杏仁40克 蔓越莓干15克 蛋白20克 糖粉17克 黄油8克 香草粉1克 低粉5克

【制作】

1.称量材料,蔓越莓干稍微切碎一点

2.将蛋白、糖粉、香草粉混合,

3.搅拌糖大概融化,通过按压的方式,让糖粉与蛋白融合’

4.加入融化的黄油,搅拌至均匀

5.放入杏仁和蔓越莓干,轻轻混合,容器上面覆盖一层保鲜膜,室温下静置一小时

6.筛入低粉,轻轻拌匀

7.加盖保鲜膜再继续室温下静置半小时

8.将面糊放入模具中,(没有模具,直接用勺子摊平,

4月作业烘焙甜点蔓越莓杏仁瓦片烘焙甜点好么

放在不粘烤盘或者不粘油纸上就行),烤箱170度预热

9.入烤箱,温度调至160度,烘烤10—15分钟,至表面上色。放凉后再脱模。

1最好不要用绵白糖或者砂糖,不如糖粉好融化。

2.放入杏仁后,不要大面积的翻动,否则杏仁会碎。

3.最后几分钟一定要守在烤箱前,观察上色,以免烤糊,如果时间结束,上色不满意,就继续烘烤2分钟。

4.没有香草精可以不放,或者用香草精代替。

5.这个瓦片放凉后就会变脆,所以要凉后脱模,才会完整。

6.充分的静置,可以让面糊和蛋白完全混合。通过这样的过程,可以做出表面赏心只需三两枝光滑并且充满光泽的瓦片。

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