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葱油黄花鱼的做法

2019-04-05 10:42:06 | 来源: 汤羹

本食谱来自笛子老师分享的葱油黄花鱼的做法,所属分类:海鲜、午饭、抗癌、肉类,需要烹饪时间:30-45分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

做葱油黄花鱼所需食材: 主料:大黄花一条

辅料:红辣椒半只,盐1小勺,白酒1小勺,蒸鱼豉油2小勺,食用油1大勺,葱姜蒜各适当

葱油黄花鱼的做法步骤:1. 黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹,将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉,然后清洗干净(中奖了亲,小几率事件被我碰上,这竟是一条有籽儿的黄花,真是少见,有两年没吃到有籽儿的大黄花了);

2. 分别在鱼身两侧打上斜花刀;

3. 葱姜和辣椒切丝、蒜切末;

4. 在鱼身上均匀撒上盐和白酒,腌制半小时;

5. 取一鱼盘,在上面铺一层葱姜,将鱼放上;

6. 然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油;

7. 在鱼身正面也铺满葱姜;

8. 锅中加水大火烧开,然后将鱼放入锅中,中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定),便可出锅;

9. 在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝,最后撒上辣椒丝;

10. 炒勺里一大勺油烧至滚热;

11. 均匀浇在鱼身上,激出葱姜蒜的香味。

家常美食网温馨提示:1、鱼要处理干净,鱼鳞要去掉,鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉,这样蒸出的鱼口感好;2、鱼身两面都要打花刀,这样便于入味;3、蒸鱼要好吃,必须要事前腌制,否则咸味进不去鱼肉里;4、蒸鱼的时候,盘子底部也要铺上葱姜,这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味;5、有的人蒸鱼会蒸出很多水,缘由就一个,没有开锅蒸鱼,锅中水烧开后再蒸鱼,鱼身会很干爽;6、最后的一勺油是关键,这条鱼好吃的点睛之笔。

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