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姜汁热窝鸡的做法

2019-05-10 11:12:00 | 来源: 汤羹

主料:鲜嫩母鸡1只(约1000克)。

辅料:姜10克、葱10克、素油50克、盐2克、酱油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鲜汤100克。

烹饪方法:

1、母鸡宰杀洗净后,入锅煮熟,捞出晾凉后,去掉鸡腿骨,剁成均匀的块。姜成姜末,葱切成葱花。

2、锅内放素油烧热(约15℃),下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味,加鲜汤、盐、酱油烧入味,加水豆粉和醋搅匀,淋上辣椒油即成。

此菜还有另外一种烹法:

1、鸡整治后,入锅稍煮,捞出斩成均匀的块,平放于碗中成3叠水,加调料,上笼蒸火巴,出笼拣去调料渣,翻扣于圆盘中。

2、再将蒸鸡的原汁入锅,加姜汁及调料烧沸,勾2流芡收汁,起锅加香油,淋于鸡上即成

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