首页 >烘焙

原创首发朴素饼的华丽变身荠菜糯米饼哈

2019-01-29 03:06:38 | 来源: 烘焙

原创首发】朴素饼的华丽变身——荠菜糯米饼

本帖最后由 love双双 于 15:56 清明节,江浙皖沪一带有吃青团的习俗,看着香香的糯米饼,双双的口水也是哗哗地!

双双的记忆中,清明节只有吃鸡蛋这个说法,小时候,清明节那天,妈妈都会给我们准备几个熟鸡蛋,拿到学校去进行磕鸡蛋比赛。谁的鸡蛋硬,就是最后的获胜者,骄傲的不得了。

今天这个,双双便是学习了青团的做法,并裹入了双双喜爱的荠菜猪肉馅,富有浓郁的春天气息,荠菜在外皮的点缀,更是让这个小小的糯米饼增色不少,让食者另外享受一番视觉盛宴!“三月初三,荠菜当灵丹。”我国很多地方都有清明节吃荠菜的习俗。

荠菜是阳春三月的应季时蔬,又因其与“聚财如果肯放手”的谐音,而颇受百姓喜爱。荠菜营养价值价高,含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素,以及多种维生素,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医也有记载认为男人在狂怒之下,如《名医别录》载“主利肝气,和中”,《日用本草》载“凉肝明目”,《本草纲目》载“明目,益胃”。

原料:

馅料:荠菜、猪五花肉馅、耗油、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油

面团:胡萝卜汁150克、糯米粉200克

1、荠菜择掉老叶,浸泡半天,可以使叶子吸饱水分,鲜嫩旺盛。

2、锅子烧水,放入快速焯水,捞出,投凉。

3、捞出挤干水分,切碎。

4、五花肉馅放入耗油、盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,腌渍20分钟。

5、加入切碎的荠菜。

6、胡萝卜用料理机搅打成泥,挤出胡萝卜汁。

7、放入糯米粉,和成面团。

8、取一小块面团,拍成饼。

9、填上荠菜猪肉馅。

10、收口,将多余的面团揪掉。

11、团成圆球。

12、揪一片荠菜叶子,贴到圆饼上。

13、平底锅烧热,

倒入少许油。

14、将糯米饼放入,小火。

15、煎至两面金黄即可。尽量小个头,以免不熟,如果太大,可以加入少许水,多烧一会。

双双唠叨:

1、荠菜择掉老叶,剪掉根部,浸泡入水中,可以使蔫的荠菜吸饱水分,变得新鲜。

2、荠菜最好是搭配点五花肉,切丁口感好,省事就用馅。

3、平底锅一定要选择厚底,小火,不然很容易导致不熟或是糊锅。

4、个头尽量小,单靠煎就能熟,如果做得个头大了,那么就稍加少许水,延长煎至的时间。

菜谱链接

智能配变终端报价
甲减可以汗蒸吗报价
大公鸡爱打鸣价格

猜你喜欢