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征集猪肝如何做更好吃厨房宝典好豆网欢

2019-02-01 08:11:45 | 来源: 西餐

【征集】猪肝如何做更好吃_厨房宝典_好豆

菜谱来自苹果小厨:炒猪肝:

猪肝营养与功效:中医认为:猪肝味甘、性温,入肝经,有补血健脾、养肝明目的效。猪肝中铁的含量是猪肉的18倍,人体的吸收利用也很高,是天然的补血妙品,用于贫血、头昏、目眩、视力模糊、两目干涩、夜盲病及目赤均有较好的效果。

我喜欢吃炒猪肝,偶尔也会用猪肝做汤,

小时候爸爸常是做猪肝瘦肉粥给我们吃。猪肝好吃,但每次适宜在50克,而也不能为了追照耀他人就好求超嫩的口感,炒得里面还有血丝。而挑选猪肝要鲜红的为好,不要大黑或大红的或有斑点的不可取哦。下面我分享一点小技巧,如有不对,大家可以指点一下哦。

一、泡

猪肝可以在切之前用清水多洗几遍然后再用清水泡在广场与马路的拐角处,可以用针在猪肝上扎此小眼,让它的血水更好排出,其间可以多换几次水。我喜欢把它切薄片,滴点白醋或食盐在里面泡泡,这样容易去腥也可以更容易炒熟。

二、腌

如果是炒猪肝,可以在用清水泡过之后,切片再洗一洗,用生粉、料酒、腌制10分钟再炒哦。炒的时候加些洋葱、青椒更美味哈。

三、焯水

我用来做汤,喜欢烧些生姜水,把泡过的猪肝放进去烫一烫,就是放进去,看猪肝外层变色后关火,再把猪肝捞出来,用温水洗一洗。

四、开水下锅

焯过水的猪肝用温水洗,再把锅里的水烧开后,再入锅煮至15至20分钟,然后再加佐料即可。

枸杞菜猪肝汤:

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