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猪脑营养成分

2019-04-23 22:54:49 | 来源: 凉菜

猪脑是一种很大众的食物,价格也不高,是大家都耳熟能详的食品。很多东西因为太过熟悉,而忽略了食物的营养价值跟重要性,可能觉得喜欢吃就吃,不喜欢吃就完全不吃,如果是这样,你就错了,今天跟你分享一篇猪脑营养成分。

一、猪脑营养成分

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

二、猪脑的选购

1.望

主要是看猪脑的外观,正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,颜色为肉红色。

2.闻

也就是问其是否有猪脑的特有腥味,不能有腐臭味。

3.问

就是问猪脑的来源,路程的远近,如何储存和运输的。

4.摸

也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变,不能太硬,同时也不能太软或者发稀

三、功效

性味甘、寒,有毒。《本草从新》记载:“损男子阳道”。《礼记》记载:“食豚去脑,孙真人食忌云:猪脑损男子阳道,临房不能行事,酒后尤不可食。《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑,是自引贼也”。《本草纲目》有这样的记载:猪脑甘,寒,有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道,临房不能行事。酒后更是不可食。

四、食疗价值

中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道。性味甘、温。《千金方》记载:羊脑、猪脑,男子食之损精气,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳”。《本草纲目》记载:“诸脑损阳滑精”。本品含胆固醇较多,故血脂过高,动脉硬化等病人更不宜食用。

五、食用宜忌

1、宜食

猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。

2、忌食

高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食,男性最好少食。常人也不宜多食猪脑。

六、食谱

1、天麻炖猪脑

材料:

首先先准备猪脑2个(120克),野生天麻片30克,桂圆10克,姜片20克,葱结20克,清汤600克,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。

做法:

首先猪脑剔去血筋、焯水,与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内,注入料酒、清汤,放入蒸笼内旺火加热1小时,调味,原锅上席。

看完猪脑营养成分跟作用,是不是觉得即便不喜欢吃,还是得适当地吃一点猪脑呢!猪脑极少被人接受做为食物来吃,所以价格相对廉价,但是它的营养价值并不廉价,而且用处很多,做法也很多,可以让你尝到它不同的味道。

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